Mil hojas de dulce de leche

 Mil hojas de dulce de leche

El mil hojas de dulce de leche es un postre clásico en Uruguay, muy popular en panaderías y pastelerías. Se trata de una versión del famoso pastel "milhojas", pero con un toque local gracias al uso generoso de dulce de leche.

Este postre se compone de capas finas y crujientes de masa de hojaldre que se alternan con una generosa cantidad de dulce de leche entre cada capa. La masa de hojaldre se hornea hasta que queda bien dorada y crocante, lo que contrasta maravillosamente con la suavidad y cremosidad del dulce de leche. Tradicionalmente, las capas de masa se apilan una sobre otra, creando un efecto visual de "mil hojas".

A menudo, el postre se cubre con una capa de azúcar glas o una ligera capa de glaseado, y en algunas versiones se le agrega merengue o crema pastelera entre las capas, aunque la versión más tradicional en Uruguay utiliza solamente el dulce de leche como relleno principal.

El equilibrio entre el crujiente de la masa y la dulzura del dulce de leche es lo que lo convierte en uno de los postres más queridos en Uruguay.

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

• 250 g de harina de trigo (preferiblemente 0000)
• 200 g de mantequilla fría
• 125 ml de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, ayuda a que la masa quede más crujiente)

Para el relleno:

• 500 g de dulce de leche (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)

Para decorar:

• Azúcar glas (impalpable) para espolvorear

Preparación:

1. Preparar la masa de hojaldre:

1. Tamiza la harina en un bol y añade la sal.
2. Corta la mantequilla fría en pequeños cubos. La mantequilla debe estar bien fría para que la masa quede bien hojaldrada.
3. Incorpora la mantequilla a la harina y con las manos (o un tenedor) mezcla hasta obtener una textura arenosa, dejando algunos trozos de mantequilla sin deshacer por completo.
4. Añade el agua fría (mezclada con el vinagre si lo estás usando) poco a poco, mientras mezclas hasta formar una masa. No amases demasiado, solo lo suficiente para unir los ingredientes.
5. Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante 30 minutos.

2. Laminado de la masa:

1. Saca la masa del refrigerador y enharina ligeramente la superficie donde vas a trabajar.
2. Estira la masa con un rodillo en forma rectangular hasta que tenga un espesor de unos 0,5 cm.
3. Dobla la masa en tres partes (como un tríptico), gira 90 grados y vuelve a estirarla. Repite este proceso de estirado y doblado unas 4-5 veces. Esto crea las capas del hojaldre.
4. Envuelve la masa de nuevo y refrigera por 30 minutos más.

3. Horneado:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Una vez que la masa esté refrigerada, estírala bien fina (alrededor de 3 mm de grosor) y córtala en rectángulos o cuadrados, según prefieras.
3. Coloca las láminas de masa en una bandeja para hornear con papel de horno.
4. Pincha ligeramente las láminas con un tenedor para que no se inflen demasiado.
5. Hornea por unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Deja enfriar completamente antes de armar el postre.

4. Armado del Mil Hojas:

1. Arma el mil hojas colocando una capa de masa de hojaldre, cubriendo con una capa generosa de dulce de leche, luego otra capa de masa, y así sucesivamente hasta llegar a la altura deseada (generalmente de 3 a 5 capas).
2. Para finalizar, espolvorea azúcar glas sobre la última capa.

5. Reposo:

• Si puedes, deja reposar el mil hojas en el refrigerador durante 1-2 horas para que el dulce de leche compacte bien las capas.

¡Y listo! Ya tienes tu mil hojas de dulce de leche casero, un postre delicioso y crujiente, con ese toque de dulzura tan característico del dulce de leche.