Empanadas de carne
Empanadas de carne
Ingredientes del relleno:
- Carne de res picada o molida (algunas veces se mezcla con carne de pollo o cerdo)
- Cebolla : Salteada junto con la carne para aportar sabor.
- Pimiento rojo (morrones): Para darle un toque de sabor y color.
- Ajo y perejil : Para realzar el gusto de la carne.
- Aceitunas : Verdes o negras, cortadas en rodajas.
- Huevo duro : Muy común en las empanadas de carne uruguayas, cortado en trozos o rodajas.
- Especias : Se usa comino, pimentón, ají molido y orégano para darle un sabor característico.
Masa:
La masa de las empanadas puede ser casera o comprada. Está hecha con harina, manteca o grasa, sal y agua. Es una masa tierna pero resistente, perfecta para envolver el relleno.
Preparación:
Relleno : Se saltean la carne, la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite o grasa. Luego se agregan las especias y se cocina hasta que la carne esté bien dorada. Una vez lista, se le añaden las aceitunas y el huevo duro picado. El relleno debe dejarse enfriar antes de usarlo.
Masa : Se estira la masa en círculos medianos, donde se coloca una porción del relleno en el centro. Luego, se pliegan las empanadas cerrando los bordes (a menudo con un repulgue, una técnica de doblar los bordes).
Cocción : Las empanadas se pueden cocinar de dos maneras:
- Al horno : Se pintan con huevo batido para queden doradas y se hornean a fuego medio hasta que la masa esté crujiente.
- Fritas : Se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Variaciones:
Aunque la empanada de carne es la más clásica, hay muchas otras versiones:
- Empanadas de jamón y queso
- Empanadas de pollo
- Empanadas de acelga o espinaca (para una opción vegetariana)
- Empanadas de choclo (maíz)
Las empanadas uruguayas son ideales para cualquier ocasión, desde un almuerzo rápido hasta un aperitivo en una reunión, y varían en estilo según la región o las preferencias personales.
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